Kaffee
Obwohl ein (Fast-) Alles-Trinker, gibt es doch ein Getränk, welches es mir besonders angetan hat: Einem guten Espresso kann ich nicht widerstehen. Was braucht es für einen guten Espresso?
1. gute Kaffeesorte
Der Botaniker unterscheidet über 80 verschiedene Arten von Kaffeebäumen. Für uns (mich) besonders interessant: Arabica
Etwa drei Viertel der gesamten Weltproduktion an Kaffee stammt von Bäumen der Art 'Coffea arabica'. Meistens wird der Arabica-Kaffee in Höhen zwischen 600 und 2000 Metern angebaut. Die formschönen Bohnen sind eher länglich; sie haben eine glatte Oberfläche und als gewaschene Kaffees eine bläulich/grünliche Farbe.
(Informationen von Sirocco-Kaffe AG: http://www.kaffee.ch
2. richtige Zubereitung
(in Vorbereitung)
Aber sicher ist schon mal:
1. Pulver frisch mahlen
2. die dickwandigen Espressotassen sollten vorgewärmt sein
Gemahlener Kaffee verliert besonders schnell sein Aroma, deshalb sollten Sie den Kaffee nach Möglichkeit erst unmittelbar vor der Zubereitung mahlen. Kaffee ist ein sehr sensibles Produkt, darum sollten möglichst kleine Mengen zubereitet werden. Lassen Sie niemals Filterkaffee längere Zeit in einer Glaskanne auf der Heizplatte stehen. Hier entwickeln sich nach kürzester Zeit Bitterstoffe, die das Aroma zerstören. Wenn Sie den Kaffee warm halten müssen, tun Sie dies besser in einer Thermoskanne.